Komplet guide til vellykket proviantering ombord: Forberedelse og tips

Det er vigtigt at planlægge sin proviant, uanset om turen går til en havkapsejlads, en atlantkrydsning, en leveringstur eller en weekend med vennerne. God mad til søs hjælper dig med at holde dig effektiv, klar i hovedet og sikker. Den holder også humøret oppe: En varm ret eller din yndlingssnack kan sætte tingene i perspektiv efter en svær manøvre, en frontpassage eller en dårlig nat.

Hos Lyophilise & Co i Lorient har vi siden 2010 sammensat proviant til sejlere med vidt forskellig baggrund. I denne guide gennemgår vi de spørgsmål, du bør stille, hvilke måltider du skal tage med, hvad der ellers er vigtigt at have i provianten, og en tjekliste til din proviantliste.

Spørgsmål, du bør stille, når du planlægger provianten

Hvor mange dage skal du beregne proviant til?

Uanset om du skal på tursejlads eller kapsejlads, så undersøg, hvor lang tid sammenlignelige både og besætninger har brugt på samme rute. Sammenlign om muligt flere år for at finde et gennemsnit, og beslut derefter, hvor mange ekstra sikkerhedsdage du vil have proviant med til.

Hvor mange personer skal med, og hvilke kostbehov har de?

De fleste mærker tilbyder nu vegetariske, veganske, glutenfri eller laktosefri retter. På vores hjemmeside kan du bruge filtrene til at sortere måltider efter kosttype og allergener. Ved alvorlig allergi kan vi også sende dig en detaljeret produktliste i Excel-format, så du lettere kan sortere i udvalget.

Hvilke klimazoner skal du sejle igennem?

Energibehovet varierer meget fra person til person afhængigt af kropsbygning, aktivitetsniveauet om bord og temperaturen. Tallene nedenfor er derfor vejledende og skal hjælpe dig med at beregne din proviant:

Et grundlæggende pejlemærke: Referenceindtaget på fødevareetiketter i Europa er 2.000 kcal om dagen for en voksen. Det er et udgangspunkt for en rolig tursejlads, ikke for krævende sejlads.
Under solokapsejlads: En undersøgelse fra en soloatlantkrydsning (Myers et al., British Journal of Sports Medicine, 2008) målte et gennemsnitligt energiforbrug på omkring 3.500 kcal om dagen med en top på omkring 4.400 kcal på den mest fysisk krævende dag.
Med besætning jorden rundt: Under Whitbread 1993-1994 brugte de besætningsmedlemmer, som forskere fulgte (Branth et al., Medicine & Science in Sports & Exercise, 1996), omkring 4.300 til 4.800 kcal om dagen og tabte sig alligevel.
Under Vendée Globe: En undersøgelse af en kvindelig skipper (Journal of Sports Sciences, 2024) viste et samlet energiunderskud på omkring 27.900 kcal efter 95 dages kapsejlads. Selv med omhyggeligt planlagt proviant er det svært at spise lige så meget, som man forbrænder.

I koldt vejr bruger kroppen mere energi på at holde varmen. Beregn derfor mere kalorierige måltider, supper og barer, og overvej lidt olivenolie, ost eller nødder til at gøre retterne mere energirige. I troperne er appetitten derimod ofte mindre. Vælg lettere retter og mad, der også kan spises kold.

Hvilket udstyr har du om bord?

Har du et udstyret køkken, et kompakt kogeapparat som Jetboil eller en vandmaker? Udstyret er med til at afgøre, hvilke måltider du skal vælge. Frysetørret mad kræver ferskvand til tilberedning. Steriliseret mad kan derimod varmes i vandbad med havvand.

Frysetørret, steriliseret eller en blanding af begge dele?

Valget afhænger både af dit udstyr og din smag. Det bedste er at prøve begge typer mad, før du tager af sted. Man har ofte sine forudfattede meninger, og intet slår en smagsprøve under realistiske forhold.

Hvad er budgettet?

Et frysetørret måltid koster mellem 5 og 15 €, afhængigt af mærke, ret og portionsstørrelse. En portion steriliseret mad koster mellem 4,50 og 20 €. Husk også morgenmad, mellemmåltider, desserter og drikkevarer ud over hovedretterne. De udgør en vigtig del af provianten.

Frysetørrede måltider: lette og kompakte

Frysetørrede måltider er komplette retter, som først lynfryses og derefter tørres under vakuum. Processen fjerner alt vandet og bevarer samtidig madens næringsværdi, smag og konsistens. De har flere fordele:

Lette og pladsbesparende: Uden vand vejer poserne næsten ingenting og er nemme at lægge i stuverummene. En værdifuld fordel på både kapsejladsbåde og turbåde.
Næringsrige og velsmagende: 100 % af næringsstofferne bevares. Konsistensen bevares også, så du kan nyde et rigtigt varmt måltid som derhjemme.
Lang holdbarhed: De kan opbevares i flere år ved stuetemperatur. Datoen på posen angiver, hvor længe kvaliteten er bedst, og fastsættes af den enkelte producent. Perioden kan være fra 4 til 25 år.
Flere portionsstørrelser: almindelige portioner, store portioner eller kalorierige måltider til stor appetit og kolde farvande. Dobbeltportioner er mindre praktiske, når besætningen går vagt på skift, men fungerer godt, hvis alle spiser sammen.
Nem tilberedning: Åbn posen, hæld kogende vand i op til den angivne streg, rør rundt, luk posen, og vent et par minutter.

Det afgørende er mængden af vand. For meget giver suppe. For lidt gør retten tør. Tilsæt i så fald lidt varmt vand, og vent lidt længere. Et målebæger forebygger mange skuffelser. Nogle retter kan også tilberedes med koldt vand, men kræver længere trækketid. Læs vores artikel om frysetørrede måltider med koldt vand og vores guide til korrekt tilberedning af et frysetørret måltid.

Et godt sejlertrick er at hælde posens indhold i en isoleret madbeholder. Så holder retten sig varm længere, og du kan spise den, når det passer, uden at en manøvre kommer i vejen.

Den eneste egentlige begrænsning ved frysetørret mad er, at den kræver ferskvand. Med en vandmaker er det den letteste løsning. Uden en vandmaker skal du medregne det nødvendige vand i dine beholdninger.

Steriliserede retter: kræver ikke ferskvand

Steriliserede retter bygger på samme princip som mormors henkogte mad, men leveres i en fleksibel pose, der er lettere og ikke kan gå i stykker som et glas. Retterne er tilberedt og derefter steriliseret med varme. Afhængigt af mærket kan de holde sig i 1 til 3 år ved stuetemperatur.

Kræver ikke drikkevand: De varmes i vandbad, også med havvand. Beregn 10 til 15 minutter, så midten af posen bliver gennemvarm.
Smag som hjemmelavet mad: Mange opskrifter kommer fra små madproducenter, og udvalget spænder fra verdenskøkkenet til franske egnsretter. Kødretter med sauce passer godt til ris eller pasta, og én pose rækker ofte til to personer.
Tungere: De indeholder stadig vand. Det er prisen for at være uafhængig af en vandmaker.

En lille gryde med et låg, der kan fastgøres, er ideel til at varme dem. Mange poser passer også i et kogeapparat som Jetboil. Det er faktisk den løsning, skippere oftest bruger. En anden mulighed er at lægge hele posen i en isoleret beholder og hælde kogende vand over den.

Overvej også selvopvarmende løsninger: En flammeløs varmer, der aktiveres med lidt vand, giver dig varm mad uden at tænde for gassen. Mange sejlere har et par stykker med til motorstop eller hård sø. Læs mere i vores artikel om selvopvarmende løsninger.

En blanding af de to? Det er ofte den bedste løsning

Mange besætninger kombinerer de to typer: frysetørret mad for lav vægt og variation, steriliseret mad til de dage, hvor man har lyst til en rigtig simreret, eller hvor man ikke vil være afhængig af ferskvand. Vores sejlerpakker fås derfor med frysetørret mad, steriliseret mad eller en blanding.

Det vigtigste tilbehør til provianten

Uanset om du har valgt frysetørret mad, steriliseret mad eller begge dele, skal provianten suppleres. Og kan du tage friske madvarer med til de første dage, så gør det endelig!

Elektrolytter

Det er noget, man ofte overser om bord. En vandmaker fjerner saltet fra havvand, men også næsten alle mineralerne. Det producerede vand indeholder derfor meget få mineraler. På overfarter, der varer flere dage, tilsætter mange sejlere elektrolyttabletter til vandet, især i varme farvande, hvor man sveder mere. Følg producentens doseringsanvisninger.

Barer og snacks

De giver et energiboost mellem måltider eller manøvrer. Energibarer er nemme at have med overalt, uanset om de er salte, søde eller proteinrige. Tag også de små glæder med, der gør dig godt: et stykke chokolade, dit yndlingsslik eller en favoritbar. De betyder noget, når det er svært.

Tørret kød

Tørret kød er meget populært blandt engelsktalende sejlere og en værdsat salt snack på nattevagten. Jerky marineres og tørres og fås blandt andet med teriyaki-, røg- og kryddersmag. Biltong stammer fra Sydafrika og er som regel mere mørt.

Tørret frugt og nødder

Frisk frugt holder sig dårligt om bord. Tørret frugt blandet med mandler, cashewnødder eller hasselnødder er nem at have i en lomme på sejlerjakken eller i en lynlåspose. Store pakker giver mindre affald.

Basisvarer, ost og krydderier

Du kan købe frysetørrede fødevarer enkeltvis: æggepulver til en omelet, mælk eller revet ost til at give en risotto mere smag. Husk også langtidsholdbart brød, et udvalg af krydderier til at tilpasse retterne efter din smag og en lille flaske olie til at gøre nogle retter mere energirige.

God mad til søs: Camille Bertels råd

Camille Bertel sejlede i fem år som skipper inden for havkapsejlads, før hun blev en del af teamet hos Lyophilise & Co. For hende er mad en del af komforten, og komfort er en del af sikkerheden.

»Til søs er komfort aldrig en bagatel. Et godt, varmt måltid efter en våd vagt, en tør sovepose at krybe ned i et par timer, en pålidelig pandelampe på det rette tidspunkt, en snack i lommen, når man ikke kan forlade roret – det er de små ting, der gør hele forskellen.«

Når det gælder måltider, lægger hun vægt på nydelsen: »Til søs handler det at spise ikke kun om at få energi. Det er også et øjebliks velvære, nogle gange endda dagens bedste øjeblik.« Og om desserterne, som ofte bliver glemt: »Det er små glæder, men til søs betyder de små glæder enormt meget.«

Hendes råd om snacks: »Under sejlads er der tidspunkter, hvor man ikke kan forlade roret, og hvor man ikke har tid til at lave et rigtigt måltid (…). Det smarte er altid at have en eller to i lommen på sejlerbukserne.«

Hun fremhæver også en praktisk fordel ved frysetørrede og steriliserede måltider: Der er kun lidt eller slet ingen opvask. På en båd, hvor hver dråbe ferskvand tæller, giver det færre besværligheder og mere tid til hvile. Find hendes råd om resten af udstyret om bord, herunder kogeapparat, soveudstyr og pandelampe, i hendes artikel om emnet.

Pakning: efter dag eller kategori

Vores sejlerpakker er pakket i dagsposer. Under kapsejlads er det meget praktisk: Man tager dagens pose frem, lægger opbevaringsposen tilbage og kan flytte rundt på udstyret uden at skulle tænke mere over det. En anden fordel er, at alt til dagen ligger i posen. Det mindsker risikoen for at spise for meget i starten og mangle mad til sidst.

Andre foretrækker at sortere maden efter kategori – morgenmad, hovedretter, snacks og desserter – i poser, der bliver liggende på deres faste plads. Det kan du sagtens gøre. Sørg blot for at variere retterne, så du ikke ender med kun at have de samme måltider tilbage sidst på overfarten.

Proviantliste til båden: tjeklisten

Den nemmeste måde at lave din liste på er at bruge et regneark, i Excel eller et andet program, med en række for hver dag og person. Notér for hvert produkt, hvilket måltid det hører til, kalorier, vægt og den nødvendige mængde vand. Så kan du hurtigt se det samlede energiindhold pr. dag og den vægt, du tager om bord. Husk disse kategorier:

Morgenmad: grød og mysli eller salte alternativer samt varme drikke (kaffe, te, kakao).
Forretter og supper: frysetørrede supper, der varmer under vagterne.
Hovedretter: frysetørrede retter, steriliserede retter eller begge dele, med nogle store portioner til kolde farvande.
Desserter: frysetørrede desserter eller steriliserede desserter, der kan løfte humøret.
Snacks: barer, tørret kød, tørret frugt, kiks og frugtmos.
Drikkevarer: elektrolyttabletter, varme drikke og en reserve af ferskvand, hvis du ikke har en vandmaker.
Basisvarer og krydderier: ægge- eller mælkepulver, ost, olie, krydderier og langtidsholdbart brød.
Nødmåltider: nogle selvopvarmende retter eller retter, der kan spises kolde, til tilfælde af nedbrud eller dårligt vejr.
Friske madvarer: frugt, grøntsager og ost til de første dage.
Køkkenudstyr: kogeapparat, ekstra gasdåser, kogegrej, ske med langt skaft, isoleret madbeholder og målebæger.

Læg til sidst nogle ekstra dage ind, og prøv retterne før de lange overfarter. Så ved du, om du har valgt rigtigt, og undgår ubehagelige overraskelser.

Sejlerpakkerne fra Lyophilise & Co

For at spare dig tid har vi sammensat sejlerpakker til 5 og 10 dage, pakket dag for dag. De fås med frysetørret mad, steriliseret mad eller en blanding. Vi prioriterer variation i retter og mærker og vælger opskrifter, som vores kunder har prøvet og synes om. Du kan også selv sammensætte din proviant på hjemmesiden eller i vores butik i Lorient.

FAQ: proviant til båden

Hvor mange kalorier skal man regne med om dagen på havet?

Det afhænger af personen, aktivitetsniveauet om bord og temperaturen. Behovet stiger markant i kulde og ved gentagne manøvrer. Som pejlemærke er vores sejlerpakker sammensat til omkring 2.600 kcal om dagen. Tilføj store portioner og snacks, hvis du sejler i kulde.

Frysetørret eller steriliseret mad: Hvad skal man vælge til båden?

Har du en vandmaker, er frysetørret mad den letteste løsning. Har du ikke rigeligt ferskvand, giver steriliseret mad større uafhængighed, fordi den kan varmes med havvand. Mange besætninger kombinerer de to typer.

Hvordan opbevarer man mad om bord uden køleskab?

Frysetørrede og steriliserede måltider kan opbevares ved stuetemperatur. Læg dem tørt og væk fra varme i vandtætte poser eller kasser, og gem de friske madvarer til de første dage.

Hvad spiser skippere under havkapsejladser?

Primært frysetørrede måltider suppleret med snacks, varme drikke og lidt sødt. Læs om deres vaner i vores artikel Hvad spiser skipperne i Vendée Globe?

Hvor mange ekstra dage skal man beregne proviant til?

Der er ingen fast regel. Det afhænger af ruten, årstiden og mulighederne for at proviantere undervejs. Find den gennemsnitlige sejltid for samme rute, og læg derefter nogle sikkerhedsdage til.

Et team, der står klar til at hjælpe

Vi holder til i Lorient, midt i en stor havn for havkapsejlads, og sammensætter hvert år proviant til mange sejlere. Vil du have vores vurdering af din liste, en pakke tilpasset din overfart eller vores produktliste i Excel-format? Kontakt os på 02 97 87 23 73 eller via e-mail, eller kig forbi vores butik på 6 bis rue du sous-marin Vénus i Lorient.

Relaterede artikler

Vendée Globe Special - Hvad spiser skipperne?
2024-08-30

I ugevis har Vendée Globe-skipperne forberedt deres proviantering, og vi takker dem for deres tillid. Nysgerrig efter...
Læs mere
Hvordan forbereder man sin kost til et selvforsynende løb som Marathon des Sables?
2024-08-30

Spekulerer du på, hvad du skal vælge som kost, hvordan du tilbereder dine frysetørrede retter under løbet? Du finder...
Læs mere
Partnerskab med Secouristes sans Frontières
2026-07-08

Lyophilise & Co og Secouristes sans Frontières skaber en evakueringspose
Læs mere
Hvilken kost bør du prioritere før, under og efter et trail- eller ultratrailløb?
2026-07-08

Få vores vigtigste råd til optimal kost før, under og efter et trail- eller ultratrailløb!
Læs mere
Væskeindtag på vandretur: hvor meget og hvad skal du drikke?
2026-07-23

Opdag vigtigheden af god hydrering på dine vandreture, med råd om hvad og hvor meget du skal drikke, samt det...
Læs mere